Pişirilerek Yapılan Hamurlardan Hazırlanan Tatlılar Tarifleri

Pişirilerek Yapılan Hamurlardan Hazırlanan Tatlılar Tarifleri

1. Tulumba tatlısı

•  Gereçler

Hamuru için;

•  2,5 su bardağı (250 g) un
•  4 yemek kaşığı tereyağı (100 g) ya da margarin
•  2 su bardağı (400 g) su
•  5 yumurta
•  1 çorba kaşığı (25 g) irmik
•  1 tepeleme çorba kaşığı dolusu (25 g) nişasta
•  ½ çay kaşığı tuz
•  5 su bardağı sıvı yağ

Şurubu için;

•  4 su bardağı şeker
•  2 su bardağı su
•  1 tatlı kaşığı limon suyu

İşlem basamakları

+ Şeker, su ve limon suyu ateşe konur, şurup kaynadıktan sonra 2 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.

+ Yağ, su ve tuz birlikte, dibi yuvarlak bir tencereyle ateşe konur.

+ Kaynama noktasına gelince elenmiş un, irmik ve nişasta birden tencerenin içine atılarak tahta kaşıkla hızlıca karıştırılır.

+ Karışım, hafif ateşte 10 dakika sürekli karıştırılarak un kokusu gidinceye kadar pişirilir.

+ Karışım, ateşten alınıp ılımaya bırakılır.

+ Ateşten alınan karışım ılıyınca yumurtalar bu karışıma birer birer yedirildikten sonra 2 yemek kaşığı da tatlı şurubu koyulur.

+ Bunların sonunda hamur, ele yapışan bir durumda olmalıdır.

+ Hamur, ucuna tırtıklı huni takılmış torbaya doldurularak tavada bulunan bol miktardaki soğuk yağın içine atılır.

+ Tavaya konan hamur parçası miktarı, tavanın 2/3’ sini dolduracak kadar olmalıdır.

+ Orta hararetli ateşte, hamurlar yağın yüzüne çıkana kadar ve tava hafif hafif sallanarak hamur pişirilir.

+ Hamurların alt kısmı sararınca hamurlara bastırmadan spatulayla ya da çatalla çevrilir.

+ Çevrilen taraf sararınca ateş hafifletilerek hamur kevgirle çevrilir ve pembeleşinceye kadar kızartılır.

+ Hamur, her iki tarafı da aynı şekilde kızartıldıktan sonra süzülerek alınır.

+ Pişirilen hamur alındıktan sonra bekletmeden soğuk şuruba atılır.

+ 5 dakika kadar şurubunu çekmesi sağlanarak servis tabağına alınır.

ÖRNEK VİDEO: 

2. Hanımgöbeği tatlısı

•  Gereçler

Hamuru için;

•  2,5 su bardağı (250 g) un
•  4 yemek kaşığı (100 g) tereyağı ya da margarin
•  2 su bardağı (400 g) su
•  4 yumurta
•  ½ çay kaşığı tuz
•  5 su bardağı sıvı yağ

Şurubu için;

•  4 su bardağı şeker
•  2 su bardağı su
•  1 tatlı kaşığı limon suyu

 İşlem basamakları

+ Şeker, su ve limon suyu ateşe koyularak kaynatıldıktan sonra, 2 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.

+ Yağ, su ve tuz birlikte, dibi yuvarlak bir tencereyle ateşe konur.

+ Kaynama noktasına gelince elenmiş un, birden atılarak tahta kaşıkla karıştırılır, karışıma un tamamen yedirilir.

+ Hafif ateşte 10 dakika sürekli karıştırılarak pişirilir.

+ Pişirilen karışım ateşten alınıp ılımaya bırakılır.

+ Karışım ılıyınca yumurtalar karışıma birer birer yedirilir.

+ Hamur çok sert olup yer yer çatlamalar görülüyorsa 1-2 yemek kaşığı tatlı şurubu koyulur.

+ Hamur ele yapışan bir durumda olmalıdır.

+ Hamurdan ceviz büyüklüğünde alınan parçalar yuvarlatılarak bastırılır ve parçaların ortaları parmakla delinerek genişletilir.

+ Hamur parçasında çatlaklık olmamasına dikkat edilmelidir.

+ Hazırlanan parçalar bol miktardaki soğuk yağın içine atılır.

+ Tavaya konan hamur parçası miktarı, tavanın 2/3’ sini dolduracak kadar olmalıdır.

+ Orta hararetli ateşte, hamurlar yağın yüzüne çıkana kadar ve tava hafif hafif sallanarak hamur pişirilir.

+ Hamurların alt kısmı sararınca hamurlara bastırmadan spatulayla ya da çatalla çevrilir.

+ Çevrilen taraf da sararınca ateş hafifletilerek hamur kevgirle çevrilir ve pembeleşinceye kadar kızartılır.

+ Hamurun her iki tarafı da aynı şekilde kızartıldıktan sonra süzülerek alınır.

+ Süzülüp alınan hamur bekletilmeden soğuk şuruba atılır.

+ 5 dakika kadar şurubunu çekmesi sağlanarak servis tabağına alınır.

ÖRNEK VİDEO: 

3. Dilberdudağı Tatlısı

•  Gereçler

Hamuru için

•  2,5 su bardağı (250 g) un
•  4 yemek kaşığı (100 g) tereyağı ya da margarin
•  2 su bardağı (400 g) su
•  4 yumurta
•  ½ çay kaşığı tuz
•  5 su bardağı sıvı yağ

Şurubu için

•  4 su bardağı şeker
•  2 su bardağı su
•  1 tatlı kaşığı limon suyu

İşlem basamakları

+ Hanımgöbeği şurubu ve hamuru hazırlanır.

+ Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve yarım cm inceliğe getirilerek yarım ay şeklinde kapatılır.

+ Ortasına hafifçe bastırılır.

+ Hanımgöbeği tatlısında olduğu gibi kızartılarak şurupla tatlandırılır.

ÖRNEK VİDEO: 

4. Vezirparmağı tatlısı

•  Gereçler

Hamuru için

•  2,5 su bardağı (250 g) un
•  4 yemek kaşığı (100 g) tereyağı ya da margarin
•  2 su bardağı (400 g) su
•  4 yumurta
•  ½ çay kaşığı tuz
•  5 su bardağı sıvı yağ

Şurubu için

•  4 su bardağı şeker
•  2 su bardağı su
•  1 tatlı kaşığı limon suyu

İşlem basamakları

+ Hanımgöbeği şurubu ve hamuru hazırlanır.

+ Hamurdan iki fındık büyüklüğünde parçalar alınarak hamura ince parmak

şekli verilir.

+ Hanım göbeği tatlısında olduğu gibi kızartılarak şurupla tatlandırılır.

ÖRNEK VİDEO: 

KAYNAKÇA: http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Hamur%20Tatl%C4%B1lar%C4%B1.pdf